Bulgur Pilavı Rezept – Türkische Weizengrütze
Warum Reis, wenn es Bulgur gibt? Diese Weizengrütze ist nährstoffreicher, hat mehr Biss und schmeckt fantastisch mit Tomatenmark.
Zutaten für Bulgur Pilavı
- 2 Gläser grober Bulgur
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark (optional)
- 2 EL Butter
- 3,5 Gläser heiße Fleisch- oder Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Fein gewürfelte Zwiebel in Butter glasig braten. Tomatenmark (und Paprikamark) hinzufügen und kurz mitrösten.
Bulgur in den Topf geben und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten – das gibt mehr Aroma.
Heiße Brühe angießen, salzen und pfeffern. Einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa 15-20 Minuten quellen lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten | Für 4 Personen
Mein Tipp
Immer heiße Brühe verwenden – kalte Flüssigkeit verlängert die Garzeit. Nach dem Kochen ruhen lassen – so wird er fluffiger.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen grobem und feinem Bulgur?
Grober Bulgur eignet sich für Pilav, feiner für Salate wie Kısır. Für Pilav immer groben verwenden – feiner wird zu matschig.
Afiyet olsun!
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