Kıymalı Pide Rezept – Türkisches Fladenbrot mit Hackfleisch

Kıymalı Pide ist türkisches Fladenbrot mit würziger Hackfleischfüllung. In der Türkei wird Pide oft als türkische Pizza bezeichnet – aber eigentlich ist sie viel mehr als das! Die Kombination aus weichem Hefeteig und saftigem Hackfleisch macht dieses Gericht so beliebt.

Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden (davon 30 Min. Gehzeit für den Teig)
Portionen: 2 große Pide (4-6 Personen)
Schwierigkeit: Mittel – Hefeteig und Formen erfordern etwas Übung

Was ist Kıymalı Pide?

Kıymalı bedeutet mit Hackfleisch, Pide ist das türkische Fladenbrot. Anders als Lahmacun ist der Teig für Pide dicker und weicher. Die klassische Form ist länglich wie ein Boot, aber in diesem Rezept machen wir sie rund – geschmacklich genauso lecker! Das Besondere: Der Rand wird nach innen gerollt und mit Füllung gefüllt.

Zutaten für Kıymalı Pide

Für den Teig:

• 1 kg Mehl
• 1 Würfel frische Hefe
• 1,5 Gläser lauwarme Milch
• 3 EL Öl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker

Für den Belag:

• 500g Rinderhackfleisch
• 1 Tomate (gewürfelt)
• 2 grüne Spitzpaprika (fein gehackt)
• 1 Kapia Paprika (fein gehackt)
• ½ Bund Petersilie (gehackt)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Pfeffer
• 250g Gouda (gerieben)

Zubereitung

Schritt 1: Hefeteig zubereiten

Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf – die Milch sollte nicht zu heiß sein, sonst stirbt die Hefe ab. Gib Mehl, Salz, Zucker und Öl in eine große Schüssel. Gieß die Hefemilch dazu und knete alles 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben. Deck ihn mit Frischhaltefolie ab und lass ihn 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Schritt 2: Hackfleisch-Füllung zubereiten

Während der Teig geht, bereitest du die Füllung vor. Hacke Tomate, Paprika und Petersilie fein – je kleiner, desto besser verteilt sich alles auf der Pide. Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füg alle gehackten Zutaten, Tomatenmark, Paprikapulver und Pfeffer hinzu. Knete alles mit den Händen gut durch, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 3: Pide formen

Teile den aufgegangenen Teig in zwei gleich große Stücke. Leg ein Stück auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Drück den Teig mit den Händen zu einem runden Fladen aus – etwa 30 cm Durchmesser. Jetzt kommt der Trick: Verteil die Hälfte der Füllung ringförmig am Rand. Roll den Rand nach innen ein, sodass die Füllung eingeschlossen wird. Verteil die restliche Füllung in der Mitte.

Schritt 4: Mit Käse belegen

Streu den geriebenen Gouda gleichmäßig über die Füllung in der Mitte. Der Käse schmilzt beim Backen und verbindet sich mit dem Hackfleisch zu einer würzigen Kruste.

Schritt 5: Backen und servieren

Heiz den Ofen auf 200 Grad vor. Back die Pide etwa 20-25 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und der Käse Blasen wirft. Hol die Pide aus dem Ofen und bestreich den Rand sofort mit etwas Öl – das macht ihn schön glänzend und weich.

Meine Tipps

• Die Milch für den Teig muss lauwarm sein – zu heiß tötet die Hefe
• Lass den Teig wirklich 30 Minuten gehen, dann wird er schön fluffig
• Den Rand gut einrollen, damit die Füllung nicht ausläuft
• Gleich nach dem Backen mit Öl bestreichen für weichen Rand

So servierst du Kıymalı Pide

Schneid die Pide in Stücke und serviere sie heiß. Dazu passt Ayran perfekt. In der Türkei wird Pide oft mit eingelegten Peperoni und frischem Salat gegessen.

Häufige Fragen zu Kıymalı Pide

Was ist der Unterschied zwischen Pide und Lahmacun?

Der Teig ist unterschiedlich: Lahmacun-Teig ist hauchdünn und knusprig, Pide-Teig ist dicker und weich. Außerdem hat Pide einen erhöhten Rand, Lahmacun nicht.

Kann ich den Teig am Vortag machen?

Ja, du kannst den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Nimm ihn 30 Minuten vor der Verarbeitung raus.

Afiyet olsun!