Gülizar Özer 
Cremig, kühl und nur leicht süß – Muhallebi ist der elegante Abschluss für ein türkisches Menü. Mit Pistazien bestreut, ein Traum. Zutaten für Muhallebi Für den Pudding: 1 Liter Milch 100g Zucker 80g Reismehl (Pirinç Unu) oder Speisestärke 1 Päckchen Vanillezucker 1 TL Rosenwasser (optional) Zum Garnieren: Gemahlene Pistazien Zimt Zubereitung Schritt 1: Reismehl anrühren … Weiterlesen
Auf jeder türkischen Straßenecke gibt es einen Stand, der diese goldbraunen Teigringe frittiert. Der Duft ist unwiderstehlich – knusprig, in Sirup getränkt, perfekt. Zutaten für Halka Tatlısı Für den Teig: 1 Glas Joghurt (200g) 100ml Sonnenblumenöl 3 Eier 1 Glas Milch 1,5 Gläser Grieß 1 Päckchen Backpulver 1 TL Essig Mehl nach Bedarf Für den … Weiterlesen
Kleine grüne Schoten, zart und samtig in würziger Tomatensauce – Bamya ist ein typisches Sommergericht, wenn frische Okra Saison haben. Zutaten für Bamya 500g frische Okraschoten (oder tiefgefroren) 300g Lammfleisch (gewürfelt) – optional 1 Zwiebel 3 Tomaten 2 EL Tomatenmark 3 EL Olivenöl Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer Zubereitung Die Okraschoten waschen und die … Weiterlesen
In der Marmararegion hat jede Stadt ihre eigene Köfte-Variante. Tekirdağ ist stolz auf diese flachen, länglichen Frikadellen, die auf dem Holzkohlegrill erst richtig zur Geltung kommen. Zutaten für Tekirdağ Köftesi 500g Rinderhackfleisch 1 kleine Zwiebel (gerieben) 2 Knoblauchzehen (gepresst) 1 Scheibe altbackenes Brot (eingeweicht) 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver Salz, Pfeffer Frische Petersilie Zubereitung … Weiterlesen
Warum Reis, wenn es Bulgur gibt? Diese Weizengrütze ist nährstoffreicher, hat mehr Biss und schmeckt fantastisch mit Tomatenmark. Zutaten für Bulgur Pilavı 2 Gläser grober Bulgur 1 Zwiebel 1 EL Tomatenmark 1 EL Paprikamark (optional) 2 EL Butter 3,5 Gläser heiße Fleisch- oder Gemüsebrühe Salz, Pfeffer Zubereitung Schritt 1: Zwiebel und Tomatenmark anrösten Die Zwiebel … Weiterlesen
In jeder türkischen Lokanta steht sie auf der Karte: Domates Çorbası. Samtweich, aromatisch und mit einem Hauch Milch verfeinert – der perfekte Start für ein türkisches Menü. Zutaten für Domates Çorbası Für die Suppe: 5 reife Tomaten (oder 3 EL Tomatenmark) 1 EL Butter 2 EL Mehl 1 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe 200ml Milch Salz, … Weiterlesen
Meine Tante kocht diesen Erbseneintopf immer einen Tag vorher – sie sagt, dann schmeckt er am besten. Zeytinyağlı bedeutet „mit Olivenöl“ und genau das macht ihn so besonders. Zutaten für Zeytinyağlı Bezelye 500g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) 3 Kartoffeln 1 Karotte 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark 3 EL Olivenöl 1 Prise Zucker Salz … Weiterlesen
Bunter als normaler Reis und doppelt so lecker – Sebzeli Pilav ist mit Auberginen, Karotten und Kartoffeln ein Fest für die Augen und den Gaumen. Zutaten für Sebzeli Pilav 2 Gläser Reis 4 Gläser Wasser 1 Kartoffel 3-4 kleine Auberginen 2 Karotten 1 Zwiebel 2 EL Butter Öl zum Braten 1 TL Zucker Salz, Pfeffer … Weiterlesen
Warum heißt ein Törtchen „Turban des Imams“? Wegen der spiralförmigen Schokoladendekoration, die an einen Turban erinnert. Diese türkischen Minikuchen mit Vanillecreme sind ein Hingucker. Zutaten für İmam Sarığı Pastası Für den Keks: 3 Eier ½ Tasse Öl ½ Tasse Milch 1 Glas Zucker 3 EL Kakaopulver 1 Päckchen Backpulver 1 Glas Mehl Für die Creme: … Weiterlesen
Im Ramadan und bei Feiertagen steht Revani auf fast jedem türkischen Tisch. Dieser saftige Grießkuchen mit Zitronensirup hat seinen Namen von der Stadt Eriwan. Zutaten für Revani Für den Teig: 3 Eier 1 Glas Joghurt 3 EL Öl 2 Gläser Mehl 2 Gläser Grieß (Weichweizen) 1 Glas Zucker 2 Päckchen Backpulver Abrieb einer Zitrone Für … Weiterlesen