Kimyon auf Deutsch – Was ist türkische Kimyon Kreuzkümmel?
Kimyon auf Deutsch ist Kreuzkümmel. Kreuzkümmel (Kimyon), bekannt als unverzichtbarer Bestandteil der Küchen des Nahen Ostens, Indiens und des Mittelmeerraums, verleiht Gerichten mit seinem einzigartigen Geschmack eine unvergleichliche Note. Als Geschenk der Natur an die Menschheit zählt Kimyon (Kreuzkümmel) zu den Wundern, die seit der Antike in Zivilisationen wie dem alten Ägypten eine bedeutende Rolle im menschlichen Leben gespielt haben. Heute setzt sich die Tradition fort, und Kimyon (Kreuzkümmel) bereichert weltweit die Küchen mit seinem erdigen, nussigen, würzigen und warmen Geschmack.
Was ist Kreuzkümmel (Kimyon)?
Kreuzkümmel (Cuminum Cyminum) ist eine aromatische Pflanzenart aus der Familie der Doldenblütler. Diese einjährige Pflanze, die zwischen Mai und Juni weiße und rosafarbene Blüten trägt, stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und dem Nahen Osten. Ab Juli reifen die Samen, die nach der Ernte getrocknet und gemahlen werden, um das bekannte Kreuzkümmelgewürz zu gewinnen.
Dieses Gewürz mit seinem charakteristischen scharfen Geschmack wird besonders in Fleischgerichten, regionalen Spezialitäten und einigen Getränken verwendet. Kreuzkümmel gedeiht in Ländern wie der Türkei, dem Iran, Usbekistan, Tadschikistan, Marokko, Syrien, Indien, Chile und Mexiko. Es gibt drei häufig verwendete Arten von Kreuzkümmel:
- Weißer Kreuzkümmel (Cumin cyminum): Die am häufigsten verwendete Art mit einem relativ milden Geschmack.
- Schwarzer Kreuzkümmel (Nigella sativa): Intensiver im Aroma als weißer Kimyon(Kreuzkümmel), mit einem leicht rauchigen Geschmack.
- Bitterer Kimyon (Kreuzkümmel) (Cuminum Nigrum): Die schärfste Art unter den Kreuzkümmelsorten mit einem starken und bitteren Geschmack.
Wie wird Kreuzkümmel (Kimyon) verwendet?
Kreuzkümmel kann sowohl in Samenform als auch gemahlen gekauft werden. Beide Formen sind in Rezepten beliebt. Ganze Kreuzkümmelsamen werden besonders in der indischen Küche zu Beginn des Kochvorgangs in heißem Öl verwendet. Dieser Prozess ermöglicht es dem Kreuzkümmel, sein einzigartiges Aroma intensiv an das Gericht abzugeben. Gemahlener Kreuzkümmel kann während des Kochens oder nach dem Kochen hinzugefügt werden, je nach Vorliebe.
Welche Anwendungsbereiche gibt es für Kreuzkümmel (Kimyon)?
Kreuzkümmel, mit einer rund 4.000 Jahre alten Geschichte, bleibt eines der wertvollsten Gewürze in der menschlichen Geschichte. Von Ägypten bis zum antiken Griechenland hoch geschätzt, wird Kreuzkümmel heute in verschiedenen Bereichen verwendet. Es nimmt einen großen Platz in der Küche ein, sowohl in Pulver- als auch in Samenform, und wird besonders in Fleischgerichten wie Kebab, Lahmacun und Eintöpfen sowie in Gemüse und Hülsenfrüchten verwendet. Kreuzkümmel kann auch als Tee konsumiert oder zur Aromatisierung von Fruchtsäften hinzugefügt werden.
Welche Inhaltsstoffe enthält Kreuzkümmel (Kimyon)?
Kreuzkümmel ist reich an Eisen und enthält auch andere Mineralien und verschiedene Vitamine. Neben Eisen zeichnet sich Kreuzkümmel durch einen hohen Gehalt an Kalium, Magnesium und Kalzium aus. Vitamin C ist eines der wertvollsten Vitamine in Kreuzkümmel.
Wie viel Kalorien hat Kreuzkümmel (Kimyon)?
Ähnlich wie Zimt unterstützt Kreuzkümmel den idealen Stoffwechsel. In einer klinischen Studie verloren Teilnehmer, die Kreuzkümmelsupplemente erhielten, innerhalb von 8 Wochen durchschnittlich 2,2 kg. 100 Gramm Kreuzkümmel enthalten 374 Kalorien. Da Kreuzkümmel jedoch meist in kleinen Mengen zu den Mahlzeiten hinzugefügt wird, beträgt der Kaloriengehalt für die übliche Menge von etwa einem Teelöffel (ca. 6 Gramm) nur 22,5 Kalorien.
Wie viel Kreuzkümmel (Kimyon) sollte man täglich konsumieren?
Obwohl Kreuzkümmel viele positive Effekte auf den Körper hat, kann eine übermäßige Aufnahme zu verschiedenen Nachteilen führen. Um Irritationen im Verdauungssystem zu vermeiden, wird empfohlen, den Verzehr von Kreuzkümmel auf etwa 6 Gramm pro Tag, was ungefähr einem Teelöffel entspricht, zu beschränken. Ganze Kreuzkümmelsamen können bei richtiger Lagerung bis zu einem Jahr halten, während die Haltbarkeit von gemahlenem Kreuzkümmel (Kimyon) in der Regel auf sechs Monate beschränkt ist.