Salgam suyu: Türkisches Getränk Steckrübensaft auf Deutsch

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In den kulinarischen Tiefen Anatoliens versteckt sich ein besonderes Geheimnis: der Salgam. Dieses einzigartige Getränk, bekannt als „Steckrübensaft“ oder „Salgam Suyu“, erfrischt die Gaumen seit Jahrhunderten. Ob „acili salgam“ (scharf) oder „acisiz salgam“ (nicht scharf), beide Varianten sind in der Türkei beliebt. Wenn man „salgam auf Deutsch“ sagt, spricht man von diesem köstlichen anatolischen Getränk. Aber was steckt wirklich hinter diesem Getränk? Lassen Sie uns tiefer eintauchen und mehr über Salgam Suyu erfahren!

Was ist eigentlich Salgam Suyu?

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„Salgam Suyu“, auf Deutsch „Steckrübensaft“, ist ein traditionelles, alkoholfreies Getränk aus Anatolien, das durch die Fermentation von schwarzen Karotten und Rüben hergestellt wird. Besonders in den Regionen Adana und Mersin ist es mehr als nur ein Getränk; es ist ein fester Bestandteil der lokalen Kultur und kulinarischen Tradition. Das Wort „Salgam“ bedeutet ins Deutsche übersetzt „Rübe“, und genau diese Zutat verleiht dem Getränk seinen charakteristischen Geschmack und seine tiefrote Farbe.

Geschichte und Herkunft des Steckrübensaft

Die Ursprünge des Salgam Suyu sind tief in der anatolischen Geschichte verwurzelt. Es wird angenommen, dass die ersten Versionen dieses Getränks vor Jahrhunderten in der Region Adana entstanden sind, einem Gebiet, das für seine reiche kulinarische Vielfalt bekannt ist. Mit der Zeit wurde Salgam Suyu nicht nur in Adana, sondern in ganz Anatolien zu einem kulinarischen Symbol.

Während seiner historischen Entwicklung hat sich das Rezept in verschiedenen Regionen leicht verändert, wobei jede Gegend ihre eigene Variation des Getränks hervorbrachte. Aber der Kern des Getränks, die Fermentation von schwarzen Karotten und Rüben, blieb konstant.

Heute ist Steckrübensaft nicht nur in der Türkei, sondern auch in vielen Ländern rund um den Mittelmeerraum und in europäischen Städten mit einer signifikanten türkischen Bevölkerung bekannt und geschätzt.

Wo kann man in Deutschland Steckrübensaft kaufen?

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In Deutschland ist Steckrübensaft (Salgam Suyu), besonders in großen Städten, in türkischen Supermärkten, ethnischen Lebensmittelgeschäften und manchmal auch in internationalen oder ethnischen Abteilungen großer Supermarktketten erhältlich. Darüber hinaus gibt es Online-Shops, die türkische Produkte verkaufen. Vor allem in großen Städten wie Berlin, Hamburg, Frankfurt, Köln, Düsseldorf und Stuttgart oder in Gebieten mit einer hohen türkischen Bevölkerung ist es einfacher, Salgam Suyu zu finden.

Wenn Sie nach einer bestimmten Marke suchen, gehören Doganay, Ege, Fersan, Suntat, Ciloglu, Özkan, Sera und Adasal zu den beliebtesten türkischen Marken, die in Deutschland verkauft werden. Es gibt jedoch auch lokale Salgam-Marken, die spezifisch für Deutschland sind.

Wenn Sie nach meiner persönlichen Meinung fragen würden, ziehe ich (scharf) Acili Salgam Suyu von Özkanfresh vor. Geschmacklich und von der Konsistenz her kommt es mir besser vor. Natürlich hat jeder seinen eigenen Geschmack, daher können Sie gerne alle Marken ausprobieren.

Gesundheitsvorteile von Salgam Suyu

Viele fragen sich: „İst Salgam Suyu gesund?“. Die Antwort darauf ist ein überzeugendes Ja. Hier sind einige Gründe, warum Steckrübensaft als gesundes Getränk angesehen wird:

  1. Reichtum an Vitaminen und Antioxidantien: Salgam ist eine natürliche Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und vor oxidativem Stress schützt. Neben Vitamin C enthält es auch andere Antioxidantien, die zur Neutralisierung freier Radikale beitragen können, die sonst Zellen schädigen würden.
  2. Probiotische Eigenschaften: Die Fermentation, die zur Herstellung von Salgam erforderlich ist, führt zur Bildung von Milchsäurebakterien. Diese Bakterien sind probiotisch und können die Darmgesundheit fördern. Ein gesunder Darm ist wiederum mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, von einer verbesserten Verdauung bis hin zu einem stärkeren Immunsystem.
  3. Acili Salgam – Die scharfe Variante: Für diejenigen, die es gerne würzig mögen, gibt es den „Acili Salgam“. Diese scharfe Version enthält zusätzliche Gewürze und bietet ein intensiveres Geschmackserlebnis. Abgesehen von seinem Geschmack kann die Schärfe auch den Stoffwechsel anregen und zur Verdauung beitragen.

Natürlich sind diese Informationen nicht unsere persönliche Meinung, sondern basieren auf den Ansichten von Experten, die im Internet über die Vorteile von Salgam sprechen. Daher handelt es sich hierbei nicht um eine Gesundheitsempfehlung. Bitte konsumieren Sie es aufgrund des Salzgehalts oder aus anderen gesundheitlichen Gründen nicht, ohne vorher Ihren Arzt zu konsultieren.

Zubereitung von Salgam Suyu zu Hause: Schritte und Tipps

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Benötigte Zutaten:

  • 500 gr schwarze Karotte (vorzugsweise ganz schwarz)
  • Rettich (optional)
  • Eine Handvoll Kichererbsen (etwa 15-20 gr)
  • 2 Esslöffel Salz
  • Optional: 1 kleine Knoblauchzehe und 5-6 scharfe Paprika

Zubereitungsverfahren:

  1. Die Karotten gründlich waschen. Ohne sie zu schälen, längs in zwei oder vier Teile schneiden.
  2. Wenn Sie Rettich verwenden, schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Die Kichererbsen in ein sauberes Tuch legen und auf den Boden des Glases stellen.
  4. Dann die geschnittenen Karotten, Rettich, Knoblauch und scharfen Paprika hinzufügen.
  5. Das Salz vollständig in Wasser auflösen und dann die Mischung in das Glas gießen.
  6. Verschließen Sie den Deckel fest und lassen Sie ihn an einem kühlen Ort, der kein direktes Sonnenlicht erhält, etwa 10-15 Tage stehen.

Wichtige Hinweise und Vorschläge:

  • Bei der Auswahl der Karotten ist die Farbe wichtig. Tiefschwarze Karotten geben dem Salgam Suyu eine dunklere Farbe und einen intensiveren Geschmack.
  • Die Fermentationsdauer des Salgam kann je nach Wetter variieren. 10 Tage in warmen Jahreszeiten und bis zu 15 Tage in kälteren Zeiten sind ideal.
  • Beim ersten Öffnen können Sie eine weiße Formation auf der Oberfläche des Salgam Suyu bemerken. Dies ist normal; entfernen Sie es einfach mit einem Löffel.
  • Für den besten Geschmack empfiehlt es sich, den Salgam Suyu nach dem ersten Öffnen einige Tage im Kühlschrank aufzubewahren.

Mit Salgam Suyu: Die perfekte Ergänzung zu türkischen Delikatessen

Salgam suyu auf Deutsch - Türkisches Getränk Steckrübensaft

Salgam Suyu ist ein traditionelles türkisches Getränk, das insbesondere als Begleitung zu bestimmten Speisen geschätzt wird. Hier sind einige der Gerichte, zu denen Salgam Suyu oft serviert wird:

  1. Kebab: Egal ob Adana, Urfa oder İskender Kebab, ein kühles Glas Salgam Suyu rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
  2. Rakı: Bei einem traditionellen Rakı-Abend darf ein Glas Salgam Suyu neben den Meze nicht fehlen.
  3. Lahmacun: Das scharfe und würzige Lahmacun schmeckt mit einem Schluck Salgam Suyu noch besser.
  4. Tantuni: Insbesondere das in Mersin beliebte Tantuni wird oft mit Salgam Suyu serviert.
  5. Kokoreç: Das würzige und fettige Kokoreç harmoniert hervorragend mit der leicht säuerlichen Note von Salgam Suyu.
  6. İskender: Das reichlich mit Sauce und Butter servierte İskender Kebab lässt sich wunderbar mit einem Glas Salgam Suyu kombinieren.

Neben diesen Gerichten kann Salgam Suyu auch als erfrischendes Getränk zu vielen anderen scharfen, fettigen oder fleischhaltigen türkischen Delikatessen genossen werden. Einige bevorzugen es auch einfach als kühlendes Getränk an einem heißen Tag.

Wie viele Kalorien und welche Nährwerte hat Şalgam?

Viele stellen sich die Frage “wie viele Kalorien hat 1 Glas Şalgam?”. 100 Gramm Salgam, also Steckrübensaft haben 28 Kalorien.
Wenn man die Nährwerte von dem Steckrübensaft betrachtet, ist es ein besonderes und gesundes Saft. Allerdings sollte man bedenken, dass der Saft Salz beinhaltet.
Der Steckrübensaft ist reich an Kohlenhydraten und Proteinen. Auch beinhaltet der Saft Fette und Ballaststoffe. Im allgemeinen kann man sagen, dass das Getränk gesund ist. Die Pflanze, der Stängel und auch die Wurzel beinhalten ebenfalls viele Nähestoffe.

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